두쫀쿠만들기 | 서울 광주 울산 서면에서 잘팔리는 두쫀쿠만들기 보관방법 총정리

두쫀쿠만들기 ❘ 서울 광주 울산 서면에서 잘팔리는 두쫀쿠만들기 보관방법 총정리

 

 

 

피스타치오 크림과 카다이프가 만드는 두바이 쫀득 쿠키

초콜릿쿠키 + 피스타치오크림 + 카다이프 = 두바이 쫀득함

두쫀쿠의 맛을 결정하는 건 피스타치오 크림과 카다이프입니다.

두바이 초콜릿의 쫀득함을 쿠키로 구현했습니다.

서울·광주·울산·서면 맛집 스타일로 집에서 만들기

목차

1. 두쫀쿠란

2. 맛집 두쫀쿠의 비법

3. 피스타치오 크림 만들기

4. 초콜릿 쿠키 반죽 황금레시피

5. 두쫀쿠 만들기 과정

6. 피스타치오의 효능과 영양

7. 두쫀쿠 보관방법

8. 자주 묻는 질문 Q&A

 

두쫀쿠란

두바이 초콜릿에서 영감받은 쫀득 쿠키

두쫀쿠는 두바이 + 쫀득 + 쿠키의 합성어입니다. 2024년 전 세계적으로 인기를 끈 두바이 초콜릿을 쿠키로 재현한 디저트입니다.

두바이 초콜릿은 진한 초콜릿 안에 피스타치오 크림과 카다이프(얇은 면 과자)가 들어가 쫀득하고 바삭한 식감이 특징입니다.

두쫀쿠는 이 두바이 초콜릿의 맛과 식감을 쿠키로 만든 것입니다. 초콜릿 쿠키 사이에 피스타치오 크림과 카다이프를 넣어 쫀득하게 만듭니다.

두바이 초콜릿의 역사

두바이 초콜릿은 2021년 두바이의 FIX 디저트 초콜라티어가 처음 만들었습니다. 중동 전통 과자인 카다이프와 피스타치오를 초콜릿에 결합했습니다.

2024년 SNS를 통해 전 세계로 퍼지며 폭발적인 인기를 끌었습니다. 한국에서도 품절 대란이 일어났고 1개에 2~3만원까지 가격이 올랐습니다.

이에 따라 두바이 초콜릿 맛을 저렴하게 즐길 수 있는 두쫀쿠가 개발되었습니다. 서울 광주 울산 서면 등 전국 베이커리와 카페에서 판매되고 있습니다.

두쫀쿠 vs 두바이 초콜릿

형태: 두바이 초콜릿은 초콜릿바 형태지만 두쫀쿠는 쿠키 샌드 형태입니다. 먹기 편하고 휴대하기 좋습니다.

가격: 두바이 초콜릿은 1개에 2~3만원이지만 두쫀쿠는 3~5천원입니다. 가성비가 훨씬 좋습니다.

맛: 핵심인 피스타치오 크림과 카다이프의 조합은 같습니다. 두바이 초콜릿의 쫀득함을 그대로 재현했습니다.

만들기: 두바이 초콜릿은 템퍼링 등 초콜릿 작업이 까다롭지만 두쫀쿠는 쿠키 만들기로 간단합니다.

두쫀쿠의 특징

피스타치오 크림이 핵심입니다. 피스타치오 페이스트와 화이트 초콜릿을 섞어 만든 진한 녹색 크림이 특징입니다.

카다이프가 쫀득함을 만듭니다. 카다이프는 터키의 전통 과자로 얇은 면을 버터에 구운 것입니다. 바삭하면서 쫀득한 식감을 냅니다.

초콜릿 쿠키가 베이스입니다. 진한 초콜릿 쿠키로 피스타치오 크림을 감싸 두바이 초콜릿의 맛을 재현합니다.

두쫀쿠 핵심 특징

초콜릿쿠키 + 피스타치오크림 + 카다이프 = 두바이 초콜릿 맛

맛집 두쫀쿠의 비법

서울 두쫀쿠 스타일

서울 강남과 홍대 베이커리의 두쫀쿠는 피스타치오 크림을 넉넉히 넣는 것이 특징입니다. 크림이 쿠키 밖으로 빠져나올 정도로 가득 채웁니다.

서울 스타일은 피스타치오 페이스트 비율을 높입니다. 피스타치오:화이트초콜릿을 2:1로 맞춰 진한 피스타치오 맛을 냅니다.

금가루나 피스타치오 슬라이스로 화려하게 데코합니다. 인스타그래머블한 비주얼이 서울 스타일의 특징입니다.

광주 두쫀쿠 스타일

광주 지역 두쫀쿠는 카다이프를 많이 넣어 바삭함을 강조합니다. 씹는 맛이 살아있는 것이 특징입니다.

광주 스타일은 크림을 덜 달게 만듭니다. 설탕을 줄이고 피스타치오 본연의 고소함을 살립니다.

쿠키를 얇게 만들어 크림과의 비율을 맞춥니다. 크림이 주인공이 되도록 쿠키는 얇고 바삭하게 만듭니다.

울산 두쫀쿠 스타일

울산 지역 두쫀쿠는 크고 두툼한 것이 특징입니다. 한 개만 먹어도 든든할 정도로 사이즈가 큽니다.

울산 스타일은 타히니(참깨 페이스트)를 약간 섞습니다. 피스타치오 크림에 타히니를 10% 정도 넣어 고소함을 더합니다.

쿠키를 두껍게 만들어 푸짐합니다. 쿠키 두께가 1cm 이상으로 먹는 재미가 있습니다.

서면 두쫀쿠 스타일

부산 서면 지역 두쫀쿠는 달콤함을 강조합니다. 젊은 층의 취향에 맞춰 단맛이 강합니다.

서면 스타일은 밀크 초콜릿을 추가합니다. 피스타치오 크림 위에 밀크 초콜릿을 한 층 더 얹어 달콤하게 만듭니다.

음료와 세트로 판매하는 것이 특징입니다. 피스타치오 라떼나 밀크티와 함께 먹도록 구성합니다.

맛집 두쫀쿠의 공통 비법

진짜 피스타치오 페이스트: 인공 향이 아닌 100% 피스타치오 페이스트를 써야 진한 맛이 납니다.

카다이프 황금비율: 피스타치오 크림 100g당 카다이프 30g이 황금비율입니다. 쫀득하면서 바삭합니다.

쿠키 냉각: 쿠키를 완전히 식힌 후 크림을 넣어야 합니다. 따뜻하면 크림이 녹습니다.

냉장 숙성: 만든 후 냉장고에 2시간 휴지시키면 맛이 어우러집니다.

온도 조절: 먹기 30분 전 꺼내 실온에 두면 크림이 부드러워집니다.

맛집 비법 핵심

100% 피스타치오페이스트 + 카다이프 30% + 완전 냉각 + 냉장 숙성

피스타치오 크림 만들기

크림이 두쫀쿠의 핵심이다

피스타치오 크림은 두쫀쿠의 영혼입니다. 두바이 초콜릿의 그 특별한 맛이 바로 이 피스타치오 크림에서 나옵니다.

피스타치오 페이스트와 화이트 초콜릿의 비율이 중요합니다. 너무 달면 느끼하고 피스타치오가 너무 많으면 텁텁합니다.

카다이프를 섞어 쫀득한 식감을 만듭니다. 카다이프가 없으면 두바이 초콜릿 특유의 쫀득함이 나지 않습니다.

피스타치오 크림 재료

재료	분량	비고
피스타치오 페이스트	100g	100% 순수 페이스트
화이트 초콜릿	50g	코코아버터 30% 이상
카다이프	30g	구운 것
버터	20g	무염 버터
타히니	10g	선택사항
소금	한꼬집	맛 조절용

피스타치오 크림 만드는 법

단계	과정명	설명
1	카다이프 굽기	카다이프 30g에 버터 20g을 섞어 팬에서 노릇하게 볶습니다. 바삭해질 때까지 중불로 5분간 볶습니다.
2	카다이프 식히기	구운 카다이프를 접시에 펼쳐 완전히 식힙니다. 뜨거울 때 섞으면 크림이 녹습니다.
3	화이트 초콜릿 녹이기	화이트 초콜릿 50g을 중탕이나 전자레인지로 녹입니다. 전자레인지는 20초씩 끊어서 녹입니다.
4	피스타치오 페이스트 섞기	녹인 초콜릿에 피스타치오 페이스트 100g을 넣고 잘 섞습니다. 부드럽게 섞일 때까지 저어줍니다.
5	카다이프 섞기	식힌 카다이프를 피스타치오 크림에 넣고 섞습니다. 골고루 섞이도록 주걱으로 저어줍니다.
6	소금 추가	소금 한꼬집을 넣어 맛을 끌어올립니다. 단맛과 짠맛의 조화가 중요합니다.
7	냉장 보관	완성된 크림을 밀폐용기에 담아 냉장고에 1시간 휴지시킵니다. 단단해지면서 맛이 어우러집니다.

카다이프 대체 재료

카다이프를 구하기 어렵다면 대체 재료를 사용할 수 있습니다.

콘푸레이크: 버터에 살짝 구운 콘푸레이크를 부숴서 사용합니다. 바삭한 식감이 비슷합니다.

라이스페이퍼: 라이스페이퍼를 가늘게 썰어 튀깁니다. 카다이프와 가장 비슷한 식감입니다.

카눌레: 카눌레(튀긴 면과자)를 부숴서 사용합니다. 한국 마트에서 쉽게 구할 수 있습니다.

피스타치오 크림 황금비율

피스타치오페이스트 100g + 화이트초콜릿 50g + 카다이프 30g = 두바이 맛

초콜릿 쿠키 반죽 황금레시피

쿠키는 크림을 받쳐주는 베이스

두쫀쿠의 쿠키는 피스타치오 크림을 받쳐주는 역할입니다. 너무 달거나 강하면 크림 맛을 가립니다.

진한 초콜릿 쿠키가 피스타치오와 가장 잘 어울립니다. 다크 초콜릿의 쌉싸름함이 피스타치오의 고소함을 끌어올립니다.

바삭하면서도 부드러운 식감이 중요합니다. 너무 딱딱하면 씹기 힘들고 너무 부드러우면 크림이 빠져나옵니다.

초콜릿 쿠키 재료

재료	분량	비고
박력분	150g	체에 친 것
코코아가루	30g	무가당
버터	100g	무염 버터 실온
설탕	80g	백설탕
계란	1개	중란
베이킹파우더	3g	1작은술
소금	2g	한꼬집
바닐라 에센스	3방울	선택사항

초콜릿 쿠키 반죽 만들기

단계	과정명	설명
1	버터 크림화	실온 버터 100g에 설탕 80g을 넣고 핸드믹서로 3분간 휘핑합니다. 부드러운 크림처럼 될 때까지 섞습니다.
2	계란 넣기	계란 1개를 풀어서 2~3번에 나눠 넣으며 섞습니다. 한 번에 넣으면 분리됩니다.
3	가루 재료 체치기	박력분 150g 코코아가루 30g 베이킹파우더 1작은술 소금 한꼬집을 함께 체칩니다.
4	가루 섞기	버터 반죽에 가루 재료를 넣고 주걱으로 가볍게 섞습니다. 날가루가 보이지 않을 정도만 섞습니다.
5	반죽 휴지	반죽을 랩으로 감싸 냉장고에 30분간 휴지시킵니다. 차가워지면 성형하기 쉽습니다.

쿠키 반죽 팁

버터는 반드시 실온에 두어 부드럽게 만듭니다. 딱딱하면 크림화가 안 되고 너무 물러도 안 됩니다.

가루 재료는 과하게 섞지 않습니다. 과하게 섞으면 글루텐이 생겨 쿠키가 질겨집니다.

반죽이 너무 질으면 박력분을 10g씩 추가합니다. 너무 되면 우유를 조금 넣어 농도를 맞춥니다.

쿠키 반죽 핵심

버터 크림화 + 계란 나눠 넣기 + 가루 가볍게 섞기 + 냉장 휴지

두쫀쿠 만들기 과정

두쫀쿠 만들기 전체 과정

단계	과정명	설명
1	오븐 예열	오븐을 170도로 예열합니다.
2	쿠키 반죽 만들기	버터 크림화 → 계란 섞기 → 가루 재료 섞기 → 냉장 휴지 30분
3	반죽 성형	반죽을 동그랗게 빚어 지름 5cm 두께 0.5cm로 납작하게 만듭니다. 총 20개 정도 만듭니다.
4	쿠키 굽기	유산지를 깐 오븐팬에 간격을 두고 배치합니다. 170도 오븐에서 12~15분 굽습니다.
5	쿠키 식히기	구운 쿠키를 식힘망에 올려 완전히 식힙니다. 따뜻할 때 크림을 넣으면 녹습니다.
6	피스타치오 크림 만들기	카다이프 굽기 → 화이트 초콜릿 녹이기 → 피스타치오 페이스트 섞기 → 카다이프 섞기
7	크림 샌드하기	쿠키 한 장에 피스타치오 크림을 1큰술 올리고 다른 쿠키로 덮어 샌드합니다. 살짝 눌러 붙입니다.
8	데코레이션	옆면 크림에 피스타치오 슬라이스를 묻히거나 위에 금가루를 뿌립니다. 선택사항입니다.
9	냉장 숙성	완성된 두쫀쿠를 밀폐용기에 담아 냉장고에 2시간 휴지시킵니다. 맛이 어우러집니다.
10	실온에서 먹기	먹기 30분 전 냉장고에서 꺼내 실온에 둡니다. 크림이 부드러워지면서 최고의 맛이 납니다.

조리 시간과 난이도

총 조리 시간: 120분 (반죽 40분 + 굽기 15분 + 크림 20분 + 조립 15분 + 숙성 120분)

난이도: 중 (크림 만들기가 핵심)

분량: 10개

칼로리: 개당 약 280~320kcal

성공적인 두쫀쿠 만들기 팁

쿠키는 완전히 식혀야 합니다. 조금이라도 따뜻하면 크림이 녹아 흘러내립니다.

크림은 너무 많이 넣지 않습니다. 쿠키 두께의 절반 정도가 적당합니다. 너무 많으면 먹을 때 빠져나옵니다.

냉장 숙성은 필수입니다. 2시간 이상 휴지시켜야 쿠키와 크림이 어우러집니다.

먹기 직전에 실온에 둡니다. 차가울 때는 크림이 딱딱하고 실온이 되면 부드럽고 쫀득합니다.

실패 원인과 해결법

크림이 흘러내려요: 쿠키가 따뜻하거나 크림을 너무 많이 넣었습니다. 완전히 식히고 크림 양을 줄이세요.

쿠키가 너무 딱딱해요: 오븐 온도가 높거나 시간이 길었습니다. 170도에서 12분으로 줄이세요.

크림이 딱딱해요: 냉장 보관 후 바로 먹었습니다. 30분 실온에 두고 먹으세요.

피스타치오 맛이 안 나요: 인공 향을 썼거나 비율이 적습니다. 100% 피스타치오 페이스트를 충분히 넣으세요.

두쫀쿠 만들기 핵심

170도 12분 쿠키 + 완전 식힘 + 크림 샌드 + 냉장 2시간 + 실온 30분

피스타치오의 효능과 영양

녹색 보석 피스타치오

피스타치오는 중동과 지중해가 원산지인 견과류입니다. 녹색 보석이라 불릴 만큼 영양가가 높고 귀합니다.

단백질이 100g당 20g으로 견과류 중 가장 높습니다. 식물성 단백질 공급원으로 우수합니다.

불포화지방산이 풍부해 심혈관 건강에 좋습니다. 오메가3와 오메가6가 균형있게 들어있습니다.

피스타치오의 주요 영양성분

영양소	함량 (100g)	효능
열량	560kcal	에너지 공급
단백질	20g	근육 생성
불포화지방산	45g	혈관 건강
식이섬유	10g	장 건강
비타민 B6	1.7mg	신진대사
칼륨	1,025mg	혈압 조절
항산화 성분	-	노화 방지

피스타치오의 건강 효능

심혈관 건강: 불포화지방산이 콜레스테롤을 낮춥니다. 동맥경화와 심장병 예방에 효과적입니다.

혈당 조절: 식이섬유와 단백질이 혈당 상승을 완만하게 합니다. 당뇨병 관리에 도움이 됩니다.

눈 건강: 루테인과 제아잔틴이 눈의 황반을 보호합니다. 시력 저하를 예방합니다.

다이어트: 포만감이 높아 과식을 막습니다. 식이섬유가 장 건강을 돕고 변비를 예방합니다.

항산화: 비타민 E와 폴리페놀이 활성산소를 제거합니다. 노화 방지와 면역력 강화에 좋습니다.

뼈 건강: 칼슘과 인이 뼈를 튼튼하게 합니다. 골다공증 예방에 효과적입니다.

피스타치오 섭취 시 주의사항

칼로리가 높아 과다 섭취를 피합니다. 하루 한 줌(30g) 정도가 적당합니다.

견과류 알레르기가 있다면 주의합니다. 처음 먹는다면 소량씩 먹으면서 반응을 확인합니다.

소금에 절인 것은 나트륨이 높습니다. 무염 피스타치오나 페이스트를 선택하는 것이 좋습니다.

피스타치오 영양 핵심

고단백 + 불포화지방산 + 식이섬유 + 항산화 = 녹색 보석

두쫀쿠 보관방법

두쫀쿠 보관의 기본

두쫀쿠는 크림이 들어가 일반 쿠키보다 보관에 주의가 필요합니다. 피스타치오 크림이 상하거나 쿠키가 눅눅해지지 않도록 합니다.

냉장 보관이 기본입니다. 상온에 두면 크림이 물러지고 버터가 녹습니다.

밀폐 용기에 담아 공기 접촉을 최소화합니다. 공기에 노출되면 쿠키가 눅눅해지고 크림이 산화됩니다.

냉장 보관

단계	과정명	설명
1	개별 포장	두쫀쿠를 하나씩 유산지나 랩으로 감쌉니다. 크림이 다른 쿠키에 묻지 않게 합니다.
2	밀폐 용기에 담기	밀폐 용기에 담습니다. 겹쳐도 되지만 너무 많이 쌓지 않습니다.
3	냉장 보관	냉장고에 보관합니다. 5~7일 보관 가능합니다.
4	먹기 전 처리	먹기 30분 전 냉장고에서 꺼내 실온에 둡니다. 크림이 부드러워지면서 맛이 살아납니다.

냉동 보관

단계	과정명	설명
1	이중 포장	두쫀쿠를 랩으로 감싼 후 다시 지퍼백에 담습니다. 냉동고 냄새가 배지 않도록 이중 포장합니다.
2	냉동 보관	냉동실에 보관합니다. 1개월까지 보관 가능합니다.
3	해동하기	먹기 2시간 전 냉장실로 옮겨 자연 해동합니다. 급하면 실온에 1시간 둡니다.
4	최종 실온화	해동 후 30분간 실온에 둡니다. 크림이 완전히 부드러워집니다.

두쫀쿠 보관 팁

냉장 보관 시 다른 음식 냄새를 흡수할 수 있습니다. 밀폐를 철저히 하거나 냄새 나는 음식과 떨어뜨려 보관합니다.

해동 후 다시 얼리면 크림 식감이 떨어집니다. 먹을 만큼만 해동하는 것이 좋습니다.

상온에 오래 두면 크림이 흘러내립니다. 실온에서는 1시간 이내로 먹는 것이 좋습니다.

쿠키만 따로 보관할 수도 있습니다. 쿠키는 밀폐용기에 상온 보관 2주 냉동 보관 1개월 가능합니다. 먹을 때 크림을 만들어 샌드하면 됩니다.

두쫀쿠 상한 것 구별법

크림에서 신맛이나 기름 냄새가 나면 상한 것입니다. 피스타치오나 버터가 산패했을 수 있습니다.

쿠키가 너무 눅눅하거나 곰팡이가 피었다면 버려야 합니다.

크림 색이 변했거나 분리되었다면 상한 것입니다. 신선한 크림은 균일한 녹색입니다.

두쫀쿠 보관방법 핵심

개별 포장 + 밀폐 용기 + 냉장 7일 + 냉동 1개월 + 실온 30분

자주 묻는 질문 Q&A

Q. 피스타치오 페이스트는 어디서 사나요?

온라인 베이킹 재료 쇼핑몰이나 대형마트 수입식품 코너에서 구입할 수 있습니다. 100% 순수 페이스트를 선택하세요.

Q. 카다이프 대신 뭘 써도 되나요?

라이스페이퍼를 가늘게 썰어 튀기거나 콘푸레이크를 버터에 구워 사용할 수 있습니다. 카눌레도 좋습니다.

Q. 크림이 흘러내려요

쿠키를 완전히 식히지 않았거나 크림을 너무 많이 넣었습니다. 완전히 식히고 크림 양을 줄이세요.

Q. 두바이 초콜릿과 맛이 똑같나요?

피스타치오 크림과 카다이프의 조합은 같아 비슷한 맛이 납니다. 쿠키 형태라 더 먹기 편하고 가성비가 좋습니다.

Q. 피스타치오 페이스트가 너무 비싸요

피스타치오 가루로 직접 페이스트를 만들 수 있습니다. 피스타치오 가루 100g에 식용유 20g을 넣고 믹서로 갈면 됩니다.

Q. 쿠키 대신 시판 쿠키 써도 되나요?

오레오나 초코칩 쿠키 같은 시판 쿠키를 사용해도 됩니다. 크림만 만들어 샌드하면 간편합니다.

Q. 화이트 초콜릿 없이 만들 수 있나요?

화이트 초콜릿은 크림을 부드럽게 만들고 단맛을 더합니다. 없으면 연유 30g이나 버터 20g을 추가하세요.

Q. 두쫀쿠 유통기한은?

냉장 5~7일 냉동 1개월입니다. 크림이 들어가 일반 쿠키보다 빨리 상하므로 주의하세요.

Q. 서울 광주 울산 서면 스타일 차이는?

서울은 피스타치오 크림 넉넉하게 광주는 카다이프 많이 울산은 타히니 추가 서면은 밀크 초콜릿 추가입니다.

Q. 비건 두쫀쿠 만들 수 있나요?

버터 대신 식물성 버터 계란 대신 아쿠아파바 화이트 초콜릿 대신 비건 화이트 초콜릿을 사용하면 됩니다.

두쫀쿠 만들기 총정리

두바이 초콜릿 맛을 쿠키로 재현

피스타치오 페이스트 100g + 화이트 초콜릿 50g + 카다이프 30g

초콜릿 쿠키 170도 12분 굽기

완전 식힌 후 크림 샌드

냉장 2시간 숙성 필수

먹기 30분 전 실온에 두기

냉장 7일 냉동 1개월 보관

두쫀쿠 만들기 완벽가이드

피스타치오 크림과 카다이프가 만드는 두바이 쫀득 쿠키
서울 광주 울산 서면 맛집 스타일로 집에서 만들기
지금 특별한 두쫀쿠를 만들어보세요

 

2026.01.15 - [해외 요리 레시피] - 집에서 만드는 피스타치오 스프레드 | 파스타치오스프레드 황금레시피

집에서 만드는 피스타치오 스프레드 | 파스타치오스프레드 황금레시피

2025.11.19 - [해외 요리 레시피] - 프랑스 라타투이(Ratatouille) 초간단 레시피 완벽정리 - 디즈니 영화 그대로 재현하기

프랑스 라타투이(Ratatouille) 초간단 레시피 완벽정리 - 디즈니 영화 그대로 재현하기