류수영 진미채볶음 일주일 보관해도 부드러운 진미채 진미채볶음 황금레시피

류수영 진미채볶음 일주일 보관해도 부드러운 진미채 진미채볶음 황금레시피

냉장고에 일주일 보관해도 딱딱하지 않은 마법의 진미채볶음

편스토랑 류수영 어남선생이 공개한 진미채볶음 레시피입니다. 진미채를 물에 불리지도 않고 마요네즈도 넣지 않는데 놀랍도록 부드럽습니다. 비밀은 케첩 1큰술과 식용유 4큰술!

프라이팬 하나로 10분이면 완성되는 초간단 레시피입니다. 편스토랑 스태프 100명이 뽑은 최고의 밑반찬 1위! 냉장고에 며칠 두어도 딱딱하게 굳지 않아 넉넉하게 만들어 두고 먹을 수 있습니다.

제육볶음보다 맛있다는 평가를 받은 류수영표 진미채볶음. 김이나 깻잎에 밥과 함께 싸먹어도 좋고 진미채덮밥으로 만들어도 환상의 조합입니다!

📑 목차

1. 편스토랑 류수영 진미채볶음이란?

2. 일반 vs 류수영 진미채볶음 차이점

3. 진미채의 영양과 효능

4. 류수영 진미채볶음 황금레시피

5. 진미채덮밥 만들기

6. 맛있게 만드는 핵심 노하우

7. 자주 묻는 질문 Q&A

류수영 진미채볶음 일주일 보관해도 부드러운 진미채 진미채볶음 황금레시피

 

편스토랑 류수영 진미채볶음이란?

2025년 대기획 어남선생 대국민 반찬 프로젝트

2025년 1월 10일 방송된 KBS 2TV 신상출시 편스토랑 254회에서 류수영이 공개한 진미채볶음 레시피입니다. 편스토랑 스태프 100명을 대상으로 조사한 최고의 밑반찬 TOP5 중 당당히 1위를 차지한 메뉴가 바로 진미채볶음입니다.

류수영은 어남선생이라는 별명으로 편스토랑에서 활약하며 수많은 히트 레시피를 공개했습니다. 이번 진미채볶음은 2025년 대기획 어남선생 대국민 반찬 프로젝트의 첫 번째 메뉴로 선정되었을 만큼 기대를 모았습니다.

세상에서 가장 부드러운 진미채볶음

류수영은 이 레시피를 프라이팬 위에서 모조리 끝나는 세상에서 가장 부드러운 진미채볶음이라고 소개했습니다. 실제로 방송 후 스태프들이 맛을 보기 위해 몰려들었고 제육볶음보다 맛있다는 극찬을 받았습니다.

가장 큰 특징은 식어도 딱딱하지 않다는 점입니다. 일반 진미채볶음은 냉장고에 넣어두면 금방 딱딱해져서 다시 데워야 먹을 수 있지만 류수영표 진미채볶음은 냉장고에 일주일을 두어도 부드러운 식감이 유지됩니다.

고물가 시대 필수 밑반찬

류수영은 요즘 같은 고물가 시대에는 냉장고에 넣어두고 두고두고 꺼내 먹을 수 있는 밑반찬이 중요하다고 강조했습니다. 진미채볶음은 한 번 만들어두면 일주일 내내 먹을 수 있고 밥도둑이라 불릴 만큼 밥과 궁합이 완벽합니다.

김이나 깻잎에 밥과 진미채볶음을 넣어 싸먹으면 한 끼 식사로도 손색없습니다. 진미채덮밥으로 만들어 마요네즈를 곁들이면 꿀맛 조합이 완성됩니다.

💡 류수영 진미채볶음 핵심

불리지 않고 + 마요네즈 없이 + 케첩으로 + 10분 완성 = 일주일 부드러운 진미채볶음!

편스토랑 류수영 진미채볶음이란?

 

일반 vs 류수영 진미채볶음 차이점

일반 진미채볶음과 류수영 진미채볶음은 무엇이 다를까요? 한눈에 비교해보세요!

일반 진미채볶음과 류수영 진미채볶음 상세 비교표

비교 항목	일반 방식	류수영 방식
진미채 준비	물에 담가 불리기 물기 꼭 짜기 마요네즈에 버무리기	불리지 않고 바로 사용! 물에 헹구지도 않음 마요네즈 사용 안 함
핵심 재료	마요네즈 필수 고추장 + 간장 설탕	케첩 1큰술 (비밀!) 고추장 + 간장 + 식초 설탕 + 식용유 4큰술
조리 시간	불리기 10분 볶기 10분 총 20분	졸이기 5분 볶기 30초 총 10분 ⚡
맛의 특징	마요네즈 고소함 달콤한 맛 식으면 딱딱해짐	케첩의 새콤달콤함 식초의 상큼함 식어도 부드러움 👍
보관 기간	냉장 2~3일 식으면 딱딱 데워야 먹을 수 있음	냉장 일주일 💰 식어도 부드러움 그냥 꺼내 먹으면 됨
난이도	⭐⭐ 보통	⭐ 초간단 원팬 레시피
추천 대상	당일 먹을 분량만 일반 가정식	넉넉하게 만들어 보관 1인 가구 맞춤 바쁜 직장인

💡 류수영 방식의 핵심

케첩과 식용유가 진미채를 코팅해서 수분을 유지시킵니다. 그래서 냉장고에 일주일 두어도 딱딱해지지 않아요!

 

진미채의 영양과 효능

진미채란?

진미채는 오징어를 얇게 채 썰어 말린 것입니다. 건오징어채 마른오징어채라고도 부릅니다. 오징어의 감칠맛과 쫄깃한 식감을 그대로 살린 국민 반찬 재료입니다.

오징어의 영양소

고단백 저칼로리

오징어는 100g당 단백질이 18g이나 들어 있습니다. 지방은 1g 정도로 낮아 다이어트 식품으로도 좋습니다. 진미채는 건조 과정에서 단백질이 더 농축되어 영양가가 높습니다.

타우린 풍부

오징어에는 타우린이 풍부합니다. 타우린은 피로 회복과 간 기능 개선에 도움을 줍니다. 또한 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압 조절에도 효과적입니다.

DHA EPA 함유

오징어에는 DHA와 EPA 같은 오메가3 지방산이 들어 있습니다. 두뇌 발달과 기억력 향상에 좋고 혈관 건강에도 도움이 됩니다.

진미채볶음의 장점

씹는 재미

진미채의 쫄깃한 식감은 씹는 동안 포만감을 줍니다. 턱 운동에도 좋고 소화를 돕는 효과도 있습니다.

장기 보관 가능

건조 식품이라 보관이 편리합니다. 류수영 레시피로 만들면 냉장고에서 일주일 이상 보관할 수 있어 일주일 밑반찬으로 완벽합니다.

밥도둑 반찬

새콤달콤 매콤한 양념이 입맛을 돋워 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만듭니다. 편스토랑에서 제육볶음보다 맛있다는 평가를 받은 이유입니다.

 

류수영 진미채볶음 황금레시피

⏱️ 총 소요시간: 10분

준비 1분 | 졸이기 5분 | 볶기 30초 | 완성 3분

🥘 재료 (진미채 200g 기준)

류수영 진미채볶음 재료 상세표

구분	재료	용량
주재료	진미채 오징어채	200g
기본 양념	진간장	1큰술
기본 양념	설탕	1큰술
기본 양념	식초	1큰술
기본 양념	다진 마늘	1큰술
기본 양념	고추장 듬뿍	2큰술 약 30g
기본 양념	식용유	4큰술
기본 양념	물	200ml 1컵
비밀 재료	케첩 핵심!	1큰술
마무리	참기름	2큰술
마무리	통깨	넉넉하게

💰 재료비: 약 4,000원 (진미채 3,000원 + 양념 1,000원)

🍱 분량: 2~3인분 밑반찬

👨‍🍳 만드는 법

1단계. 달구지 않은 팬에 모든 재료 넣기 (1분)

류수영 레시피의 핵심! 진미채를 물에 불리거나 헹구지 않습니다. 달구지 않은 차가운 팬에 진미채 200g을 그대로 넣습니다. 여기에 진간장 1큰술 설탕 1큰술 식초 1큰술 다진 마늘 1큰술 고추장 2큰술 식용유 4큰술 물 200ml를 모두 넣고 골고루 섞어줍니다.

2단계. 강불로 끓이기 (2분)

강불로 불을 켜고 양념이 끓을 때까지 기다립니다. 주걱으로 한두 번 저어주면서 진미채에 양념이 고루 배도록 합니다. 물이 보글보글 끓기 시작하면 다음 단계로!

3단계. 약불로 졸이기 (5분)

물이 끓으면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 닫습니다. 5분간 그대로 두면 진미채가 부드러워지면서 양념을 쭉쭉 흡수합니다. 이 과정에서 진미채가 촉촉하고 부드러워집니다. 중간에 뚜껑을 열어보지 마세요!

4단계. 케첩과 참기름 넣기 (30초)

5분 후 뚜껑을 열고 케첩 1큰술과 참기름 2큰술을 넣습니다. 이게 바로 류수영 레시피의 비밀! 케첩이 새콤달콤한 맛을 더하고 진미채를 코팅해서 딱딱해지지 않게 만듭니다. 강불로 올려 30초만 볶아서 남은 수분을 날려줍니다.

5단계. 통깨 뿌려 완성 (1분)

통깨를 넉넉하게 뿌리면 완성! 그릇에 담아내면 윤기가 흐르고 촉촉한 진미채볶음이 완성됩니다. 식어도 부드럽고 냉장고에 일주일 보관 가능!

🎉 완성!

냉장고에 일주일 보관해도
딱딱하지 않은 마법의 진미채볶음!
김깻잎 밥 마요네즈와 함께!

류수영 진미채덮밥 만들기

편스토랑에서 류수영이 제안한 꿀맛 조합! 진미채볶음을 활용한 진미채덮밥 레시피입니다.

🍚 진미채덮밥 재료

재료	용량
진미채볶음 잘게 자른 것	2큰술 듬뿍
밥	1공기
달걀프라이	1개
깻잎	5장
마요네즈	약간
참기름	약간

👨‍🍳 만드는 법

1. 진미채볶음 자르기

만들어둔 진미채볶음을 먹기 좋게 잘게 잘라줍니다. 가위로 싹둑싹둑 자르면 편합니다.

2. 밥 담고 깻잎 두르기

그릇에 따뜻한 밥 1공기를 담습니다. 깻잎 5장을 채 썰어 밥 가장자리에 빙 둘러줍니다.

3. 진미채볶음과 달걀 올리기

자른 진미채볶음을 밥 위에 듬뿍 올립니다. 달걀프라이를 그 위에 올립니다.

4. 마요네즈와 참기름 뿌리기

참기름을 한 바퀴 둘러주고 마요네즈를 지그재그로 두 번 총총 짜줍니다. 완성!

💡 꿀맛 조합 팁

김이나 깻잎에 밥과 진미채를 넣어 싸먹어도 맛있습니다! 마요네즈 대신 와사비 마요를 사용하면 더 특별한 맛이 납니다.

진미채 볶음 양념이 베인 진미채 덮밥

 

💡 류수영 진미채볶음 맛있게 만드는 핵심 노하우

✅ 노하우 1. 진미채는 절대 불리지 마세요

류수영 레시피의 핵심입니다! 진미채를 물에 불리면 양념이 잘 안 배고 물러집니다. 그냥 봉지에서 꺼내 바로 팬에 넣으세요. 물에 헹구지도 마세요!

✅ 노하우 2. 식용유는 4큰술 꼭 넣으세요

식용유 4큰술이 많다고 생각하실 수 있지만 이게 핵심입니다. 기름이 진미채를 코팅해서 촉촉하고 부드럽게 만듭니다. 줄이면 딱딱해져요!

✅ 노하우 3. 케첩 1큰술이 비밀병기

케첩이 새콤달콤한 맛을 더하고 진미채를 촉촉하게 유지시킵니다. 케첩을 빼면 일반 진미채볶음이 되니 꼭 넣으세요. 토마토케첩을 사용하세요!

✅ 노하우 4. 뚜껑 닫고 5분 찌기

약불로 줄인 후 뚜껑을 꼭 닫고 5분간 찌듯이 익혀야 합니다. 중간에 뚜껑을 열면 수분이 날아가서 진미채가 부드러워지지 않아요. 5분간 참으세요!

✅ 노하우 5. 마지막 30초 강불 볶기

케첩과 참기름을 넣은 후 강불로 30초만 볶아 남은 수분을 날려야 합니다. 너무 오래 볶으면 타니 정확히 30초! 타이머 맞춰두세요.

✅ 노하우 6. 고추장은 듬뿍 2큰술

류수영이 고추장 듬뿍이라고 강조했습니다. 정확히 2큰술약 30g입니다. 매운 걸 못 드시면 1.5큰술로 조절하세요. 1큰술은 너무 심심해요.

✅ 노하우 7. 통깨는 넉넉하게

통깨가 고소함을 더해주고 비주얼도 살려줍니다. 아끼지 말고 넉넉하게 뿌리세요. 마지막 순간까지 맛을 책임집니다!

✅ 노하우 8. 냉장 보관은 밀폐용기에

완성된 진미채볶음은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하세요. 공기를 차단해야 일주일 내내 부드러운 식감이 유지됩니다. 김치통도 좋아요!

 

❓ 자주 묻는 질문 Q&A

Q. 정말 진미채를 불리지 않아도 되나요?

A. 네! 류수영 레시피의 핵심입니다. 물 200ml와 함께 졸이면서 자연스럽게 부드러워집니다. 오히려 불리면 양념이 잘 안 배고 맛이 없어요.

Q. 케첩 대신 다른 걸 넣어도 되나요?

A. 케첩이 이 레시피의 비밀병기라 대체하기 어렵습니다. 케첩의 새콤달콤한 맛과 코팅 효과가 핵심이에요. 꼭 토마토케첩을 사용하세요!

Q. 식용유 4큰술이 너무 많은 것 같아요

A. 많아 보이지만 이게 맞습니다! 식용유가 진미채를 코팅해서 딱딱해지지 않게 만듭니다. 줄이면 냉장 보관 시 딱딱해져요. 류수영을 믿으세요!

Q. 정말 일주일 보관해도 부드러운가요?

A. 네! 편스토랑 방송에서 류수영이 직접 증명했습니다. 식용유와 케첩이 수분을 유지시켜 일주일 후에도 부드럽습니다. 밀폐용기에 보관하세요.

Q. 마요네즈는 언제 넣나요?

A. 마요네즈는 볶을 때 넣지 않습니다! 진미채덮밥을 만들 때 마지막에 뿌리는 거예요. 볶을 때는 케첩과 참기름만 넣습니다.

Q. 진미채 대신 다른 오징어채를 써도 되나요?

A. 마른 오징어채라면 가능합니다. 다만 진미채가 가장 부드럽고 맛있어요. 너무 두껍거나 딱딱한 오징어채는 시간을 더 늘려야 할 수 있습니다.

Q. 식초를 빼면 안 되나요?

A. 식초가 상큼한 맛을 더하고 느끼함을 잡아줍니다. 빼면 맛이 단조로워져요. 식초 향이 싫으시면 사과식초나 현미식초를 사용해보세요.

Q. 매운 걸 못 먹는데 고추장을 줄여도 되나요?

A. 고추장을 1.5큰술로 줄이거나 순한 고추장을 사용하세요. 1큰술로 줄이면 너무 심심할 수 있으니 1.5큰술이 적당합니다.

Q. 냉동 보관도 가능한가요?

A. 가능하지만 냉장 보관을 추천합니다. 냉동하면 해동 시 식감이 조금 달라질 수 있어요. 냉장고에서 일주일 보관되니 냉동까지는 필요 없습니다!

🍽️ 류수영 진미채볶음

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